Per 30 persone circa
Ingredienti:
Carote n. 8 625 g
Patate n. 7 1,500 kg
Fagioli 1,500 kg
Zucchine n. 5 680 g
Cavolo verza 3,600 kg
Cavolo nero 730 g
Pomodoro passato 1lt
Pane 2,000kg
PROCEDIMENTO
Prepariamo tutte le verdure sulla tavola. Primo passo mettiamo al fuoco i fagioli per 1 ora e mezzo circa (perché freschi) con 3 lt d’acqua. Una volta pronti dobbiamo tritarli con il passatutto, aggiungendo man mano il
brodo della cottura. Se necessario si aggiunge altra acqua.
Iniziamo a pulire le verdure, poi le tagliamo a pezzetti. Una volta tagliata tutta la verdura, la laviamo molto bene.
Prendiamo una grande pentola e facciamo il soffritto( un insieme di verdure: carote,sedano e cipolla, che viene fatto inbiondire con olio sale e peperoncino). Dopo aggiungiamo il pomodoro e lo facciamo cuocere per circa 10 minuti, poi aggiungiamo una parte del passato di fagioli e il cavolo. Facciamo cuocere fino a che il cavolo appare quasi pronto, dopodiché aggiungiamo il restante della verdura. Lasciamo cuocere a fuoco medio, per circa 1 ora e mezza.
Prendiamo delle ciotole dove andiamo a mettere il pane, già tagliato a fette. Facciamo degli strati alternando pane e brodo della verdura, fino a riempire la ciotola. A chi piace, può aggiungere la cipolla cruda.
Ricetta progetto Food is Culture
La zuppa toscana
Scuola primaria “Thouar” via delle Sorgenti 39 Livorno
classe 5 sez A
Insegnante referente Castellano Dora
Cell 3299854969
Per ora invio ricetta sperimentata.
Distinti saluti
Dora Castellano