Rifugio escursionistico Maranza
Strada per Maranza 23
Passo del Cimirlo (TN)
Il Rifugio Maranza è una location dove soggiornare e gustare le ricette della più autentica tradizione trentina. Il Rifugio aderisce al progetto “Ecoristorazione Trentino”, nato con l’intento di ridurre l’impatto ambientale degli esercizi di ristorazione prediligendo materie prime locali e invitando i clienti ad applicare i medesimi valori di tutela dell’ambiente. Gli ingredienti che non provengono dalle aziende del territorio, sono acquistati dal commercio equo e solidale. Per evitare gli sprechi, il locale offre la possibilità di portare a casa il cibo non consumato durante il pasto.
Tortelli allo zafferano con cuore di Casolét, con pomodorini confit e crema di piselli
Ingredienti per la pasta:
200 gr farina tipo 1 di grano solina abruzzese (Presidio Slow Food)
2 uova
1 gr di zafferano di Taliouine (Arca del gusto)
Per il ripieno:
150 gr di Casolét della Val di Sole (Presidio Slow Food)
1 dl di latte
Per guarnire:
6/8 pomodorini datterini confit
2 dl di crema di piselli
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva di Maso Bottes (Presidio Slow Food)