Con l’aiuto dell’impastatrice mescoliamo tra di loro la farina 00, la farina di castagne, olio e acqua versandola poco alla volta.
Continuando ad impastare aggiungiamo il sale.
Il lievito è l’ultima cosa che dobbiamo aggiungere.
Alla fine aggiungiamo il lievito madre per aiutare il processo di lievitazione.
Lasciamo riposare il tutto per qualche minuto.
È ora di lavorare l’impasto con le mani!
Ecco le nostre pagnotte pronte per essere infornate! Ma prima con attenzione incidiamo ciascuna pagnotta per permettere al pane di cuocersi bene anche internamente.
Il forno è ormai caldo: ha raggiunto la temperatura di 280°
