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September 18, 2020 6:24 am Lascia il tuo commento
Spezzatino alla Kiskunsag con fegato e cipolle saporite
Per 4 personeun chilo di cipolle
un chilo e mezzo di salsiccia di mangalica
5 etti di fegato di maiale di razza mangalica
salsa di pomodoro, alloro
un po’ di lardo di mangalica, tagliato a cubetti
3 cucchiai di paprika
cumino
aglio
2 cucchiai di aceto
sale
Tempo di preparazione e cottura: 1 ora e mezza
Tritate le cipolle e cuocetele per circa 20 minuti in acqua insaporita con due cucchiai di aceto, foglie di alloro e sale. Tagliate a pezzetti la salsiccia di mangalica e soffriggetela con la cipolla, aggiungendo il lardo di mangalica, 3 cucchiai di paprika, cumino, aglio e la salsa di pomodoro. Versate acqua tiepida fino a coprire la carne e continuate la cottura finché la carne non sia tenera. A parte cuocete a vapore il fegato, tagliatelo a pezzetti e aggiungetelo allo spezzatino. Servite con il pane bianco.
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