Ristorante Lo Stuzzichino
Via Deserto 1, Massa Lubrense (Naples)
Il locale di Domenico De Gregorio si trova in prossimità della costiera sorrentina. L’attività nasce nel 1989 come una rosticceria, gestita insieme al padre Paolo, il quale tuttora ricopre il ruolo di chef. La cucina è fortemente legata al territorio. Quasi tutti i prodotti utilizzati sono Presìdi Slow Food oppure appartengono all’Arca del Gusto.
Cous cous con gamberetti di nassa, zucchine san pasquale, pomodorino del piennolo e curcuma
Ingredienti per 2 porzioni:
2 bicchiere di cous cous
2 bicchieri
2 zucchine san pasquale
200 gr di gamberetti di nassa di Crapolla (Arca del gusto)
Curcuma q.b. (prodotto migrante)
Mezzo spicchio di aglio
Procedimento
In un pentolino versare due bicchieri di cous cous, aggiungere due bicchieri di acqua e, a bollitura, coprire con un coperchio e lasciare a riposo per 5 minuti.
Tagliare le zucchine a julienne e saltarle in padella con un filo di olio, sale e curcuma.
Sgusciate i gamberetti togliendo testa e coda e saltarli in un’altra padella con olio, sale e aglio.
Aggiungere al cous cous le zucchine, i gamberetti e mescolare. Impiattare guarnendo con un un pizzico di curcuma e una fogliolina di menta.