Brodo di giuggiole

(Italia)


(per gli adulti) 

Ingredienti 

Procedimento 

Lavare i frutti in acqua corrente, lasciare asciugare su un canovaccio. Preparare la frutta: togliere i piccioli e i noccioli, poi tagliare a metà i frutti. Lasciarne alcuni interi. 

Sistemare le giuggiole in un barattolo di vetro pulito, aggiungere le scorze, se si decide di metterle, e coprire il tutto con alcol o grappa.  

Chiudere il recipiente e lasciare riposare per 15-20 giorni, in un luogo fresco e al buio. Ognio giorno è necessario girare e agitare il barattolo. 

Scaduto il tempo di macerazione della frutta, schiacciare la polpa con una forchetta e asportare i noccioli delle giuggiole intere.  Far bollire in un pentolino l’acqua con zucchero e miele per ottenere uno sciroppo; quando è freddo, versarlo sul composto di giuggiole, richiudere il recipiente e lasciar riposare per una settimana circa.  Trascorso questo tempo, filtrare il composto del barattolo, unire tutto l’alcool di macerazione, imbottigliare il liquore e lasciarlo in luogo fresco per almeno un mese.  

Finalmente è pronto da essere servito e darà il meglio di sé se gustato freddo.  

È un ottimo digestivo. 

BRODO DI GIUGGIOLE   

(per bambini) 

 Ingredienti 

Procedimento 

Lavare le giuggiole, togliere picciolo e nocciolo, tagliarle a pezzettini. Mettere la polpa così preparata in una pentola, coprire d’acqua e lasciar cuocere a fuoco lento per circa mezz’ora, finchè le giuggiole saranno morbide.  Nel frattempo sbucciare le mele, tagliarle a pezzettini e aggiungerle al composto insieme alle scorze di limone. Continuare la cottura per altri 20 minuti, sempre a fuoco basso. Filtrare il composto di frutta. Unire lo zucchero e il miele, mescolare bene. Se il composto risultasse troppo denso, aggiungere un po’ d’acqua precedentemente bollita. Rimettere il tutto a cuocere per almeno 15 minuti. Mettere il tutto caldo in bottigliette o vasetti, sterilizzare a bagnomaria per 20 minuti e tappate ermeticamente. Lasciate raffreddare e conservate lo sciroppo in un luogo fresco e buio.  

È un ottimo rimedio per la tosse ed un cucchiaio ogni sera favorisce un sonno tranquillo.