Brodo di giuggiole

(Italia)

(per gli adulti) 

Ingredienti 

• circa 30 giuggiole mature, sode e senza difetti 

• 1 litro di alcool Etilico 95° per liquori o grappa 
• 1 cucchiaio raso di zucchero (scuro o bianco) per ogni frutto  
• 2 cucchiai di miele chiaro 
• ¾ di acqua (circa 750ml) 
• Se piace, buccia di limone o d’arancia (senza la parte bianca) e qualche chiodo di garofano. 

Procedimento 

Lavare i frutti in acqua corrente, lasciare asciugare su un canovaccio. Preparare la frutta: togliere i piccioli e i noccioli, poi tagliare a metà i frutti. Lasciarne alcuni interi. 

Sistemare le giuggiole in un barattolo di vetro pulito, aggiungere le scorze, se si decide di metterle, e coprire il tutto con alcol o grappa.  

Chiudere il recipiente e lasciare riposare per 15-20 giorni, in un luogo fresco e al buio. Ognio giorno è necessario girare e agitare il barattolo. 

Scaduto il tempo di macerazione della frutta, schiacciare la polpa con una forchetta e asportare i noccioli delle giuggiole intere.  Far bollire in un pentolino l’acqua con zucchero e miele per ottenere uno sciroppo; quando è freddo, versarlo sul composto di giuggiole, richiudere il recipiente e lasciar riposare per una settimana circa.  Trascorso questo tempo, filtrare il composto del barattolo, unire tutto l’alcool di macerazione, imbottigliare il liquore e lasciarlo in luogo fresco per almeno un mese.  

Finalmente è pronto da essere servito e darà il meglio di sé se gustato freddo.  

È un ottimo digestivo. 

BRODO DI GIUGGIOLE   

(per bambini) 

 Ingredienti 

• 1 Kg di giuggiole mature, sode e senza difetti (circa 30 di media dimensione) 
• 10 cucchiai di zucchero e 3 di miele  
• 2 mele renette 
• 3 bicchieri d’acqua 

• Scorza di limone (senza la parte bianca)  

Procedimento 

Lavare le giuggiole, togliere picciolo e nocciolo, tagliarle a pezzettini. Mettere la polpa così preparata in una pentola, coprire d’acqua e lasciar cuocere a fuoco lento per circa mezz’ora, finchè le giuggiole saranno morbide.  Nel frattempo sbucciare le mele, tagliarle a pezzettini e aggiungerle al composto insieme alle scorze di limone. Continuare la cottura per altri 20 minuti, sempre a fuoco basso. Filtrare il composto di frutta. Unire lo zucchero e il miele, mescolare bene. Se il composto risultasse troppo denso, aggiungere un po’ d’acqua precedentemente bollita. Rimettere il tutto a cuocere per almeno 15 minuti. Mettere il tutto caldo in bottigliette o vasetti, sterilizzare a bagnomaria per 20 minuti e tappate ermeticamente. Lasciate raffreddare e conservate lo sciroppo in un luogo fresco e buio.  

È un ottimo rimedio per la tosse ed un cucchiaio ogni sera favorisce un sonno tranquillo.