Ingredienti:
600 gr di carne bianca disossata
3 carote
3 spicchi d’aglio finemente tritati
800 gr di burro
80 gr di farina bianca
500 ml di brodo di pollo
300 ml di latte
Noce moscata grattugiata
Pepe bianco (in polvere)
2 cucchiaini di sale
2-3 cucchiaini di succo di limone
Preparazione:
Mettete a cuocere tutte intere le carote sbucciate, poi, a metà cottura, aggiungete tutta la carne bianca, in modo tale da sincronizzare i tempi. Passate il brodo in un colino e riservatene 500 ml per la salsa. Tagliate il pollo tiepido in lunghi straccetti. Il pollo tagliato in questo modo è essenziale per questa ricetta, almeno quanto l’aglio. Tagliate la carota a bastoncini corti.
Fate sciogliere il burro e friggete brevemente l’aglio tritato. Aggiungete la farina e sbattete rapidamente fino a ottenere un composto omogeneo. Un passaggio veloce in padella consente alla farina di addensarsi meglio. A poco a poco, senza smettere di mescolare, aggiungete il brodo caldo e il latte a filo (oppure mescolateli prima). Continuate a mescolare per un minuto o due per spezzare tutti i grumi e lasciar addensare la salsa. Ricordate però che raffreddando la salsa raddoppierà di densità. Aggiungete gli straccetti di pollo e la carota. Continuate a mescolare per altri due minuti sulla fiamma. Quindi spegnete, aggiungete il succo di limone e insaporite con il sale, la noce moscata e il pepe bianco.
Non tutti sono d’accordo sul fatto che questo sia un piatto!
Raccolta da:
Sava Antic I / 2