di Lina Makso
In arabo questo dolce cremoso e irresistibile porta il nome di “Eish al saraya”
Ingredienti per 10-12 persone:
12 biscotti di grano non dolcificati
2 dl di acqua 2 dl e, a parte, 2 cucchiai di zucchero semolato
3 dl di panna al 45% 2 cucchiai di farina 4 cucchiai di semola 2 cucchiai di amido di mais 1 litro di latte intero 100 g di pistacchi tritati
Procedete così:
1. Disponete i biscotti sul fondo di uno stampo di circa 20×30 cm.
2. Fate bollire l’acqua e incorporate i 2 dl di zucchero. Abbassate la fiamma e proseguite a cottura finché lo zucchero non si è dissolto. Versate l’acqua zuccherata sui biscotti.
3. Scaldate la panna in una padella. Servendovi di una frusta, incorporate la farina, la semola, l’amido di mais e 2 cucchiai di zucchero. Aggiungete a poco a poco il latte, senza mai smettere di mescolare. Proseguite la cottura a fuoco lento finché la miscela non inizia a solidificarsi (circa 5 minuti, mescolando senza interruzione).
4. Versate il contenuto della padella sui biscotti. Lasciate raffreddare e trasferite il tutto in freezer. Guarnite con una presa di pistacchi al momento di servire.
Buona fortuna!