di Erica Reisman, USA
Ricetta del Dinosaur BBQ Restaurant
Per 8 porzioni
Base:
1 base di pasta frolla già preparata
Ripieno:
450 g di patate dolci schiacciate
150 g di zucchero
2 grosse uova, leggermente sbattute
1/2 cucchiaino di sale kosher
1/4 di cucchiaino di noce moscata in polvere
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1/4 di cucchiaino di pimento in polvere
1/2 cucchiaino di vaniglia
180 ml di latte condensato zuccherato
Guarnizione:
160 g di noci pecan tagliate grossolanamente
2 uova grandi, sbattute
30 g di burro ammorbidito
2 cucchiaini di vaniglia
100 g di zucchero
120 ml di sciroppo di mais scuro
Un pizzico di sale kosher
1/8 di cucchiaino di cannella in polvere
Per accompagnare:
Panna montata zuccherata
Riscaldare il forno a 160 °C. Prendere una teglia larga circa 25 cm e profonda 3 cm, un po’ più delle normali teglie da crostata, in modo da contenere tutto il ripieno. Stendere la pasta frolla e disporla nella teglia. Lasciar raffreddare nel congelatore fino a quando il ripieno sarà pronto.
Versare tutti gli ingredienti del ripieno in una ciotola. Mescolare accuratamente e lasciar riposare.
Prendere un’altra ciotola e versare tutti gli ingredienti per la guarnizione. Mescolare e lasciar riposare.
Estrarre la base dal congelatore e, con l’aiuto di un cucchiaio, versare il ripieno al suo interno. Lisciare la superficie per ottenere un livello omogeneo. Versare quindi la crema della guarnizione. Mettere la teglia in forno e cuocere per un’ora e mezza, o finché la frolla non sarà dorata e il ripieno solidificato. Estrarre dal forno e lasciar raffreddare su una griglia. Servire a fette a temperatura ambiente con una bella cucchiaiata di panna montata.