450 g di peperoncini diavolini
100 g zucchero
1 cipolla
25 ml vino bianco
30 ml aceto (balsamico o di mele, secondo il gusto)
Togliere ai peperoncini il picciolo e i semi, lavarli e tagliarli a pezzetti. Mettere in una pentola sul fuoco insieme alla cipolla e all’aceto. Cuocere circa 40 minuti, a metà cottura aggiungere il vino bianco. Per vedere se la confettura è pronta prenderne un po’ con un cucchiaino e metterla su un piatto, poi mettere il piatto in verticale: se non scivola ma resta attaccata è pronta. Togliere dal fuoco, passare al passatutto. Questa confettura è ottima se accompagnata a pecorino toscano.
Questa è la ricetta delle classi 4 A e B della scuola Razzauti di Livorno.
Chiara Carmignani