PER 2 PERSONE
INGREDIENTI
250 g di quinoa
Una cipolla
Uno spicchio d’aglio
3 cucchiai di crema di aji amarillo
4 cucchiai di olio di semi
50 ml di latte
200 g di formaggio fresco vaccino
Un rametto di huacatay
TEMPO DI ESECUZIONE: 45 minuti
Per prima cosa, preparate un soffritto con la cipolla e l’aglio tagliati finemente.
Separatamente avviate la preparazione della crema di aji amarillo: lavate i peperoncini, tagliateli in 4 parti, eliminate i semi e metteteli in un colapasta per eliminare i liquidi in eccesso. Una volta pronti, inseriteli nel frullatore insieme a 4 cucchiai di olio di semi. Frullate fino a ottenere la densità desiderata. A questo punto salate a piacimento. Aggiungete quindi la crema di aji amarillo al soffritto e rosolate il tutto. Ora incorporate la quinoa previamente lavata e copritela con l’acqua.
Lasciate cuocere per 15-20 minuti a partire da quando gli ingredienti avranno raggiunto l’ebollizione. Salate e pepate leggermente e poi spegnete.
A fuoco spento aggiungete il latte e il rametto di huacatay precedentemente pestato. In assenza di quest’erba, potrete usare qualche foglia di menta. In ultimo, unite il formaggio fresco tagliato a
dadini. Mescolate il vostro impasto della consistenza di un risotto e lasciatelo riposare 10 minuti prima di servirlo.
Ora che la vostra quinoa è pronta potrete decidere se mangiarla come primo piatto o se accompagnarla a un gustoso piatto di carne, pesce o verdure.