Il Belmuž è una preparazione tradizionale tipica dei pastori, facile da preparare, perché utilizza solo tre ingredienti. È un cibo calorico e delizioso. Si può servire in occasioni particolari (è un alimento molto nutriente) oppure proporre come antipasto caldo. Si può accompagnare a vino o latte corretto con acquavite. Secondo un detto popolare è un piatto che si addice alla mensa dell’imperatore come a quella del pastore. La ricetta è semplice e non richiede grandi attrezzature.
Ingredienti:
1 kg di pecorino fresco non salato
400 gr di farina di mais
Mezzo cucchiaino di sale
Preparazione:
Sbattete il formaggio fresco con una forchetta, trasferitelo in una ciotola e scaldatelo a fiamma bassa fino a ottenere una massa densa dalla consistenza fluida. Iniziate quindi a incorporare la farina, senza mai smettere di mescolare. A poco poco l’impasto inizierà a prendere. Il Belmuž è pronto quando il grasso inizia a separarsi. Salate a gusto.
Servite accompagnando a latte acido.
Il Belmuž è un antico piatto di pastori che ricorda molto il porridge. Prende il nome dall’eponimo formaggio bianco e dal fatto che veniva preparato quasi sempre da uomini (la necessità di mescolare di continuo un impasto denso richiede una mano robusta – „muž“ indica appunto un uomo vigoroso).
Ricerca a cura di: Srecko Tomić, allievo della scuola elementare “Dimitrije Todorovic Kaplar”, Knjazevac
Raccolta da: Milos Majstorovic I/2
Chef: Jelenko Minic, Balta Berilovac